田中

真空の技術で、いろんな食品や飲料の鮮度を保つということやってらっしゃるインターホールディングスさんですが、この真空の技術だけでなく、いろんな「埋もれている技術」を社会に実装していくということで。他の商品とか、他の取り組みにも今後活かしていきたいということで。

山口社長

そうですね。

田中

具体的にどういうものをやろうと考えてらっしゃいます？

山口社長

まずは食品領域で、今もう一つ僕が「一般社団法人 食品ロスゼロテクノロジー協会」という社団法人の代表理事も兼務でやっておりまして。

そこに今、大手の会社さんからスタートアップ・中小まで100社ぐらい加盟いただいている協会を運営していてですね。農林水産省と連携しながら後援もいただいて、その取り組みを加速してるんですけれども。

山口社長

まずは食品分野、農林水産分野で埋もれている技術の社会実装をどんどん、どんどん。協会なんかもうまく使いながら発掘してきて、実装していくってところに取り組んでいきたいなというふうに考えています。

田中

2月10日には「ロスゼロサミット」っていうのも行われたという。

山口社長

そうなんですよ。東京で開催をして。120社ぐらい、ご来社いただいて、大盛況。昼の12時から夜の9時まで缶詰で。

田中

缶詰で。ロスをなくすための。

山口社長

なくすためのサミットを。

田中

なるほどね。

田中

僕の、インターホールディングスさんの「shin-ku」との出会いは、この番組のスポンサーであるFIRST DOMINOさんのパーティーで。「今日はワインをお持ち帰りいただきます」と言って、この容器に入ったすごくいいアメリカのワインをね。

これがめちゃめちゃ美味しいし、封して置いてあって、しばらくしても同じなんです、味が。

山口社長

そうですね。はい。

田中

そういう体験があったんで、今日はぜひお話をお伺いしたかったんですが。

具体的に「真空」の他に、何かこういう分野にいってみたいっていうのはあるんですか？

山口社長

具体的なところはこれからなんですが、例えば真空だけでも、この技術って美容分野とか。ビタミンCとかレチノールとかも酸化してしまうので、その分野で活用できないかとか。あと、医療分野。この真空だけでも、食品以外の分野に展開していく可能性は十分ありますし。

あと、今おもしろいなと思っているのは、これは大企業さんが持たれている技術なんですけど。例えば生鮮品とかって、果物とか、野菜とかって、実は真空にすると劣化が早まってしまうんですよ。

田中

あっ、そうなんですね？！

山口社長

例えば、収穫した後の生鮮品って緩やかに呼吸をしているので、息の根を止めてしまうと、封解いた瞬間にグワっと老化が進むっていう。

田中

そういえば、野菜とか果物をギチギチに真空にして売ってるのは、あんまり見ないですね。

山口社長

そう、そうなんです。それは緩やかな呼吸をしているから、逆に真空にしちゃうと良くないんですけど。

例えば、「可食コーティング」という技術がありまして。霧みたいなものをシャシャッって振りかけると、呼吸がさらに緩やかになって、賞味期限が3倍になるみたいなですね。そういう、おもしろい技術も実はあってですね。

田中

なるほど！

山口社長

そこに我々がどう関われるかっていうのはこれからなんですけど。

なにか、そういった形で、食品の保存って真空以外にも。例えば冷凍もそうですし、あと缶詰技術とかもですね、今すごい進化してますので。

田中

はい。

山口社長

1個2,000円みたいな缶詰が売られてたり。

田中

ありますね。

山口社長

あれも食品保存の一つの技術ですし。

そういったところを、協会の活動を通じて、いろいろな会社さんと話をしながら我々の事業の次の種を探していくってことを考えています。

田中

最近はなんか、ジョージア、国のね。

山口社長

ジョージア、はい。

田中

ジョージアの大使からお声掛けがあって。ジョージアはワインが名産らしいですけど。

山口社長

そうですね。

田中

なんかそこで、できませんか？ と。

ジョージアの大使ってX（Twitter）の投稿めっちゃおもろいですけど。

※ジョージアの大使：ティムラズ・レジャバ駐日ジョージア大使。X（Twitter）では日本語で発信し、フォロワー36.9万人。 @TeimurazLezhava

山口社長

すごいですよね。インフルエンサー。

田中

そのジョージアのワインを、この真空の技術を活かしてやりましょうみたいなことで声がけがあった？

山口社長

そうですね。8,000年の歴史のある世界最古の。

田中

そんな古いワインなんや！

山口社長

そうなんですよ。実はワインはジョージアから始まったという説があって。

田中

説が。

山口社長

いろんな国の人が、いろんな説を語るので（笑）。

田中

ジョージアはその誇りがあると。

山口社長

誇りがある。世界最古のワインを我々の5リットルの真空容器にその場で詰めて、輸入してきて。

で、これからジョージア出身の元大関のですね、栃ノ心さん。

田中

栃ノ心さんね。

※栃ノ心：ジョージア出身・春日野部屋所属の元大相撲力士で実業家。愛称は「角界のニコラス・ケイジ」。2018年に大関になり、2023年5月場所で引退。

山口社長

はい。栃ノ心さんが手がけられているジョージア料理のレストランで、ジョージアワインを真空で出すっていう取り組みもこれからやっていきます。

田中

なるほどね。なんかそんなインターホールディングスさんって社名やけど、そういう取り組みを聞くと、「インター」って感じがしますよね。

山口社長

インターナショナルな（笑）。

田中

インターナショナルな。

山口社長

そうですね。

我々は、それこそ前回（2月26日放送）お伝えした「蔵出し真空酒」というのも、世界中に。日本だけじゃなくて。

田中

日本酒ね。

山口社長

はい。日本酒も日本の素晴らしいコンテンツだと思うので。それを真空化することで、本当は蔵でしか飲めないフレッシュなお酒が、日本中・世界中で飲めるようになるっていうことも狙って。輸入も輸出も、いろいろな形で我々の技術を使っていきたいなというふうに思ってます。

田中

夢のある技術のお話たくさん伺ったんですが。

この番組聴いてくれはる人、「これから起業して社長になりたい人」、もしくは「組織の中で自分が社長になってみたい」っていう人いらっしゃると思うんですけど。

そういう人に、「社長っていうのはこういうもんだ」「こういうことを大事した方がいいよ」というメッセージがあったらお聞かせください。

山口社長

そうですね。社長になりたい方へのメッセージでいうと、社長って今日からでもなれるじゃないですか。

田中

名乗ればね。

山口社長

会社登記して。代表取締役に。

田中

誰でも社長になれる。

山口社長

そうなんです。だから社長になりたい人は今日からでもなれるので。なればいいかなと思ってるんですけど。

じゃあどういうふうに、なるための訓練をしていけばいいのかみたいなことでいくと、僕らのようなスタートアップに飛び込むのが一番早いかなと。

田中

なるほど、わかる。それはだって、少ない人数でいろんなことを回していくスタートアップ、意思決定も速いし。

山口社長

そうですね。

田中

そこに行ってしまえば、社長の仕事も目の前でやってるし。

山口社長

そうなんですよ。あの、僕が尊敬できるかどうかは一旦置いといて。

田中

いやいやいや。

山口社長

僕のすごい近い距離でお仕事できると、「山口さんはこういう意思決定をするんだ」「こういうことをやるんだ」っていうのも近くで見れますし。

それこそ事業も、「じゃあ営業だけやってくださいね」ってわけにはいかなくて。

「蔵出し真空酒」のプロジェクトも、酒蔵さんに、うちの真空技術導入してくださいよっていうこともやらなきゃいけないし。ホテルとか飲食店にこの真空酒を導入したら、そこのカスタマーサポートもやらなきゃいけないし。

田中

そっか、全部やらないとね。

山口社長

そこでロジスティクスって物流周りの調整もしていかなきゃいけないし。「これだけやりたい」っていうことじゃない。もうカオスなんで（笑）。

田中

カオス、カオス。

いやでもね、これ聴いている方でインターホールディングス、いい商品いっぱいありますよ。仕事もいっぱいあります。来てください！ 俺も面接行ってみたいな。

山口社長

ぜひ採用で（笑）！

田中

はーい！ 入社したい、がんばりたい。

山口社長

メディア事業部、出版事業部。

田中

かんばります（笑）！

ということで、5日間にわたってお話を伺ってきました。株式会社インターホールディングス山口翔さん、ありがとうございました。

山口社長

いや、こちらこそありがとうございました。めちゃくちゃ楽しかったです。

田中

楽しかったです！