田中

昨日、そじ坊さんに伺って久しぶりにいただいたんですけど、お蕎麦がめちゃくちゃ美味しい。

それで、鰹の出汁をね、お店でもう一回取りはるんですよね。どんぶりの上で。

この出汁がめっちゃ美味しい上に、その鰹節もお召し上がりくださいと。これがまた美味しい。

田中

こだわりだらけ。どこがチェーン店やねんっていうくらい。

椋本社長

ははは、そうですねぇ。

田中

この辺のね、社長がこうキープしてはるとか、絶対ここは続けなあかんと言うてるようなポイントって、あったりしはるんでしょうか？

椋本社長

我々、商品を管理する中で、レシピっていうのを管理していくんですけども。

ただ、食べ物というのは時代とともにどんどん変わっていくんですね。これが、面白いところです。人の食生活もどんどん変化していきますし。

そういう中において、我々はチェーン店ですけども、ここもですね、創業のそのままではないんですね。

毎年、もしくは数年に一度、出汁からすべてを見直していくということが大切で。

田中

はい、はい。

椋本社長

今、そじ坊でやらせていただいている追いがつお。

あの鰹もですね、本枯れの鰹節を使わせていただいて、より出汁感をお楽しみいただけるようにという工夫から、これは今年から始めたんですね。

田中

ああ、そうなんや。じゃあ、ええ時に行かせていただきましたね、僕。

田中

アップデートしていくということやけれども、これは椋本社長が「よし、この味は、今年はこの傾向でいこう！」みたいなのを味わって決めていかはるんですか？

椋本社長

当社の場合は、今、業態ごとにブランドマネージャーというのを置いておりましてね。

このブランドマネージャーが中心となって、そのブランドの商品構成であるとか、商品をどうしていくのかっていう方向性を決めて、そして取り組みをしていく。

そこには商品開発のメンバーが入って、さらにいい商品をつくるためにはどうしていったらいいのかということを、日夜追い続けているという。そういう形です。

田中

なるほど。

そやけど、グルメ杵屋グループの中で、いっぱいブランドがあるじゃないですか。それぞれが、それぞれの専門のことをやっている。

でも、社長というのは、決めなあかんじゃないですか。

椋本社長

はい。

田中

みんなは熱意を持って「これがええと思います！」と言う。

でも社長は、それが良かったら「それでええ！」って言えるけど、それは違うと思った時は「違う」と言わなあかんじゃないですか。

椋本社長

はいはい、ええ。

田中

このお仕事の、なんというかね。僕は小さな出版社の社長やけども、ちっちゃい会社でも重圧があるんですよ。

椋本さん、どうですか、その辺？

椋本社長

以前は私も「いやいや、味はこうやで」「そんなん違うで」って、ついつい口を出す方だったんですけども、今はそうではなくて、彼らに責任を持たせて、そして彼らの自主性を尊重していく。

こういうふうなことが次世代のリーダーをね、つくっていくことつながるのかなというようなことで、できるだけ彼らに任せています。

田中

あんまり、言わんように。

椋本社長

グッと、そこは。

田中

そうなっていかな、あかんねんなぁ。

田中

グルメ杵屋はお父さんが始められた会社で、椋本充士さんがそもそも、なんで社長に就任されたかという、そこのとことをお伺いしたいと。

椋本社長

私は3代目の社長で、創業者の父親から次・2代目の社長にバトンが移りまして、そして私のところに回ってきたんですね。

会社は今年ちょうど60年目に入っているんですけども、そういう中においてですね。やっぱり、良い時も悪い時もあります。

ちょうど今から15年ほど前にですね、一つは社会的な変化。これがリーマンショックだったんですね。

田中

あぁ、リーマンショック。

※ 2008年、アメリカの投資銀行・リーマンブラザーズが破綻。それによって世界的な株価下落、金融不安、不況が広がった。

椋本社長

そのタイミングで、当時の当社No.2であった取締役がお亡くなりになられたんですね。

それが、その時の社長にとっては非常に厳しい状況になって、バトンを次に託すというふうなことで、私のほうにお話が来たんですね。

田中

なるほど。その時点で、椋本社長は杵屋グループにはいらっしゃったんですよね。

椋本社長

はい。

田中

お父さんの創業された会社に入られたきっかけは？ すんなり入りはったんですか？

椋本社長

学校卒業しましてね、はじめ、就職活動ということで父親に相談したんですね。「大学4年になるけども、そろそろ就職活動をせなあかん」と。

その時、密かに期待していたのは「そうか、そうやったらうちの会社に面接来るか」と、そういうふうに言ってもらえると思ってた。

田中

「うちに来い」とすんなり言うてもらえると。

椋本社長

そうそう。で、そういう話をしたら、その時にうちの父親から。

「ああ、そうか。就職か。あのな、人生はものすごく楽しいぞ。お前の好きなように生きろ」

って、これだけ言われたんです。

田中

あの、別にうちには来んでええよって聞こえますよね（笑）。

椋本社長

そうです、そうです。

そこから僕、就職活動を始めて、当時はね、別の会社さんにお世話になってたんです。

田中

そこで何年か勤められてから。

椋本社長

そうです、そうです。

田中

まず別の会社に就職して、親がつくった会社と違うところで社会人になって、そこでやっぱり、得ることは大きかったですか？

椋本社長

もう、たくさんありましたね。そこでいろいろな方々にお教えいただいたことがありましてね。それが、本当に今の社長業に、非常に役立っています。

田中

まずは普通に就職活動して、頑張って違う会社に就職する。

そやけど、入ってきたら入ってきたで、「あれ、杵屋のボンが来たね」って言われへんですか？

椋本社長

まあまあ、そうですね。いろいろな経緯がありましてね。

前の会社を退職しまして、その時にまた父親にね「退職したんで、それでグルメ杵屋に入りたいんやけど、どうしたらええかな」っていう話をしたら、

「ここに人事部というのがあるから、そこに電話して、中途採用の面接はどうしたらいいか聞け」という、そういう話。

田中

それ、普通の転職活動じゃないですか（笑）。

椋本社長

で、僕、会社に電話して「椋本と申しますが、中途採用の面接をお願いしたいんですけども」ということで。

で、当時の人事の課長から「何月何日、いついつ来てくれ」と。「履歴書持ってきてください」ということで、面接に行ったんです。

田中

「椋本と申しますが」って、丸わかりじゃないですか。

椋本社長

ところがね、その時は、人事課長はわかってなかったんです。

田中

えぇっ？！

椋本社長

面接している途中で、人事課長が「ちょっと待ってくださいね」っていうことで席を立たれて、社長室に入っていきはったんですよ。

田中

はい、はい。

椋本社長

で、社長室入っていった途端に、「お前、それでも人事課長か！」っていう怒鳴り声が聞こえてきた。

田中

ええ、ええ。

椋本社長

その時に、まあね、創業者ですからね。

「課長が面接して、それをなぜ社長に聞きにくるんだ。課長としてどう判断するんだ」ということですよね。

田中

はぁ〜。

椋本社長

だから今から考えると、あの時は僕と父親の中では、面接に行くことは周知の了解であったんですね。

人事課長だけ、知らなかった。

田中

それは、相談しますよね（笑）。「息子さん来てますけど、どないしたらいいですか、僕は」って。

そやけど、きちっと仕事せえ、と。

椋本社長

はい、そうですね。